20 июля – День металлурга. Праздник был учрежден в 1957 году как знак признания значения металлургии для развития страны и высокой оценки труда работников отрасли. Поздравляем всех, имеющих отношение к этой «горячей» профессии!

С развитием металлургии изделия из металла заняли прочное место и в нашем быту. Например, знаменитый чугунок, предназначавшийся для тушения и варки в русской печи. Чугун - сплав железа с углеродом, для посуды использовался сплав, содержащий более 2% углерода. Углерод делает сплав более твёрдым, не поддающимся деформации. Посуда становится практически вечной!

Чугунок имел форму традиционного глиняного печного горшка - зауженного к низу, расширяющегося к верхней части и снова сужающегося к горлу. Такая форма позволяла ставить и вынимать его из печи с помощью специального инструмента – ухвата. В чугунке блюдо томилось, сохраняя свои вкусовые и полезные свойства. Дно и боковые стенки чугунной посуды прогреваются равномерно, то и весь объем блюда без перемешивания готовится одновременно и не подгорает! Это буквально горшочек из сказки, который готовит сам, требуя минимального внимания хозяйки.

Мы считаем чугунок вещью древней, но на самом деле массовое производство этой посуды началось только в XIXвеке. Тогда чугунки и вытеснили глиняные горшки, которые были не столь долговечными, лопались и трескались от высоких температур.

Люди часто наделяли окружающие предметы магическими свойствами. Верили и в колдовскую силу чугуна – такая посуда наделяла хозяина силой и энергией, привлекала удачу.

Чугунная посуда не сдает своих позиций и сегодня: многие повара считают, что это лучший вариант для томления блюда при высоких температурах.

На фото: чугунок, 1950-е гг. Из фондов ГМК «Наследие» (экомузей).