#Приметывремени

#Историяэкспоната

20 апреля православные верующие отмечают Пасху или Светлое Христово Воскресенье. В этот день — что случается нечасто — вместе с православными отметят Пасху католики и большинство протестантов.

В ряду Господних праздников праздник Пасхи занимает центральное место, а в ряду всех праздников христианских он «столько превосходит все торжества, даже Христовы и в честь Христа совершаемые, сколько солнце превосходит звезды».

Пасха на Руси всегда была самым радостным и торжественным празднеством. Наши предки обставили его множеством обычаев, идущих из глубины веков.

Начиная с Великого Четверга готовились к праздничному столу, который был вкусным, обильным, красивым. Куличи и пасхи украшали цветами. Изготовление цветов для праздника, как и расписывание яиц, было увлекательнейшим занятием. Праздник считался семейным, праздновали его в кругу семьи.

К числу обрядовых блюд для пасхального стола относится пасха – творожная масса в виде усеченной пирамиды. Для приготовления этого блюда необходима пасочница – деревянная сборно-разборная резная форма, состоящая из 4 дощечек. В двух из них имеются ушки, а в двух других – прорези для ушек. На внутренней стороне досок вырезали буквы «ХВ», а также изображения креста, копья, трости, проросших зерен, цветков – символов страдания и Воскресения Христа. Именно такая пасочница хранится в фондах нашего музея.

Ну и старинный рецепт пасхи. Для пасхи необходим творог самого превосходного качества: он должен быть свежим, сухим, однородным. Сливки и сметана должны быть жирными, сливочное масло – мягкое, пластичное. Изюм, миндаль, пряные добавки – все только наилучшего разбора. Хотя блюдо очень трудоемкое и довольно дорогое, но для этого праздника хозяйка не считается ни с какими затратами.

Пасху готовят холодным и горячим способом. Для холодной пасхи следует взять 2,5 кг творога, 200 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 250 г сметаны, щепотку соли. Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать истирать в однородную тающую массу. Присоединить протертый творог, добавить промытый высушенный изюм, очищенный, измельченный миндаль, посолить, перемешать. Уложить в пасочницу, аккуратно застланную кисеей, плотно заполняя форму, нагрузить небольшим гнетом и поставить в холодный погреб на 12 часов. Затем уложить основанием на блюдо, осторожно снять кисею, чтобы не повредить отпечатавшиеся рисунки. После освящения в церкви пасху вместе с куличами и крашеными яйцами ставят на праздничный стол.